浪漫(Romance)
星巴克人认为自己的咖啡只是一种载体,通过这种载体,星巴克把一种独特的格调传送给顾客。这种格调就?quot;浪漫。星巴克努力把顾客在店内的体验化作一种内心的体验--让咖啡豆浪漫化,让顾客浪漫化,让所有感觉都浪漫化……这些,都是让顾客在星巴克感到满意的因素。舒尔茨说:我们追求的不是最大限度的销售规模。我们试图让我们的顾客体会品味咖啡时的浪漫。参见星巴克体验词条。
授权(Delegation)
眼下有很多管理学著作都谈到授权概念,其中许多还描绘了精致的示意图,告诉你怎样才能做到这一点。但它们忽略了关键一点:在所有授权中,品牌授权可能是最具风险又最具收益的。当你把培育品牌的权利下放给每一个员工,而不是由高层管理人员来包揽时,每个员工的行为就直接与品牌价值有关。一个因心情不佳而向顾客发脾气?quot;合伙人立即会使星巴克的口牌蒙受污点,而一个向顾客提供极佳服务的合伙人则马上会使星巴克的品牌立即增色。这就是说,充分的授权要求有受到充分教育和培训的员工(合伙人)。详见下条。
学习旅程(Learning Journey)
星巴克的学习旅程(每次4小时一共5次的课程),是所有新合伙人在就业头80个小时中都要上的课程。从第一天起,新合伙人即熏陶在星巴克的这种价值和基本信念体系之中。
星巴克的培训包括:
*基本的和更精细的关于咖啡的知识;
*如何热情地与他人分享有关咖啡的知识;
*准备膳食和饮料的一般知识,包括基本知识和顾客服务高级知识;
*为什么星巴克是最好的;
*关于咖啡豆、咖啡种类、添加物、生长地区、烘焙、配送、包装等方面的详细知识;
*如何以正确的方式闻咖啡和品咖啡,以及确定它什么时候味道最好;
*描述咖啡的味道;唤醒对咖啡的感觉,习惯使用一套全新的词汇。熟悉咖啡的芳香、酸度、咖啡豆的大小和风味;
*经常回答人们提出的问题,经常谈论咖啡。
在新店正式开业之前一周,新合伙人的亲友们参加开业前聚会。目的是在店门正式向公众打开之前,让团队熟悉真实的东西。这些日子晚间所获得的收入,作为慈善金交给咖啡店所在的社区。在聚会当天,鼓励合伙人们煮咖啡品尝,并与其他合伙人与顾客讨论。这有助于合伙人与顾客学到更多关于星巴克提供的不同咖啡的知识。
零售复制法(retail duplication)
舒尔茨经常说,星巴克以一种商业教科书上没教过的方式创立了自己的品牌。星巴克的第三个场所的概念,集中体现了成功的零售复制法,而又不成为咖啡店行业中的麦当劳。星巴克的品牌传播不是通过一点对多点的广播模式--这种做法的特点是见效快(当然失效也快),耗资多,而是一种看起来相当缓慢的一点对一点?quot;窄播模式--这种做法的特点
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